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昆明7家“老字号”小吃店具体地址附上,来昆明就去吃

再过几天,朋友将从上海到云南旅游,首先到的是昆明,讲真都不知道带她去吃点什么。还好认识了一群比较地道的吃货朋友,以下是他们推荐的7家小吃店,据说都是老字号。

一、盛鑫园小锅米线

位置:昆明市盘龙区鑫安路69号

小锅米线作为昆明最具代表性的美食,每天清晨甩上一碗,这是昆明人最幸福的事;盛鑫园作为老派的昆明味道,值得一吃;每天早上碗堆成小山,一波又一波。大有很多人从官渡区、西山区、呈贡……开车去吃,还有从香港坐飞机去吃的。评价:“这才是昆明最正宗的小锅米线,吃上一碗,汤渣都喝得干净。”

为了保证食材的新鲜和口感,老板每天现做现卖。

他家最经典的是臭豆腐小锅米线

汤汁、温度是小锅米线的灵魂,店里所用的骨头汤都是一直熬着的。保证了小锅米线的温度,而且很快能出锅。

一烫抵三鲜,米线大柱大柱地甩,特别有滋味,各种香味相得益彰,混合出的味道妙不可言。

小锅米线作为一款传统米线,烫热当先,米线爽口,汤鲜而味厚。无论你是谁,都会被它的独特口感带来的魅力所征服。

二、百老味·猪脚米线

位置:昆明前卫西路盛高大城4b期,商业街1楼6s-2

这家店最早开在宜良,大概有四五年时间,后来搬到昆明,最开始是烤猪蹄出名,后来猪脚米线被大众喜爱,到现在已经有22年历史了,获得很多荣誉。

无论是吃猪脚米线还是吃烤猪蹄,早上七点半和中午12点是排队高峰,请各位吃货提前做好心理准备!!

高汤是最关键的,新鲜的筒子骨汤冒着鲜香的气味,纯粹清爽。

清香浓郁,清爽精致,色香味俱全。

酱料通红,缀菜鲜绿,猪脚肉丝多多,香气四溢,赞赞赞!

他家的猪脚米线,一定要放点油辣子。

长长的米线,甜甜的汤,香香的猪脚肉丝,口水汪汪。

烤猪蹄,每次来吃都要搭上一个,据说她家每天要卖500多个。每天早上4点开始卤猪蹄,因为吃得人太多,都是当天卖完,所以每天都得卤制。

老卤汁子煮的同时也不断补充香料,晾干后,再烤至到猪蹄色泽油亮,呈现出诱人的酱红色,软烂到肉脱骨的地步,一提就要骨肉分离了,千万不要直接上手!太黏了!不同于外面烤得生硬的烤猪蹄,满满的胶原蛋白,内里软嫩到极致。

三、百味锡都·汆肉米线

这个穿金路口的小店,一进去就会感觉脏兮兮的。店面超小,3小张桌子,估计只有8平米大吧!但是店内人头攒动,取餐台前排起了大长队。

中午去的时候,几乎没有座位,只能和别人拼坐在一桌。

主打汆肉米线,一开始不知道什么是汆肉,后来才知道是类似于水煮肉片那种,很新鲜,原汁原味。汆肉米线的烹调甚为讲究,先由猪骨与猪皮加上特制的豌豆牙熬成浓汤,再把新鲜脊肉薄片放置碗底,浇上鲜汤,搅拌脊肉,脊肉由红变白,慢慢缩卷,黄油飘于汤上。

碗边上是类似青花瓷的花纹,真心好大一碗,小脸盆一样大的碗,胃口大的人都会吃撑了。端起来可以闻到非常浓郁的香味,迫不及待地想吃上一大口。汤一喝就知道是熬出来的,绝不是味精调出来的。

喝上一口汤真的好鲜呀!加上一勺香喷喷的油辣椒,一定让你爽歪歪,一口米线,润滑爽口,真的太好吃了。

草芽很香甜

四、老三家曲靖蒸饵丝

位置:昆明五华区虹山东路58号

在昆明虹山东路与铁路的交岔口(版筑翠园)旁,有一家名气很大的小吃店,开了将近20多年,是整个昆明最早一家曲靖蒸饵丝,它伴随了很多人的学生时代,旁边的云大、云师大、民大、昆明学院,以及昆一中,中午下课后必须去甩一碗!先告诉大家店名——老三家曲靖蒸饵丝

早上7点和中午12点是高峰期,必须要排队半小时才吃得到!

旁边高校的几个大学生,应该是一个乐队,还有两个老外,已经开始排队了!

20年传奇蒸饵丝,生活在昆明,尤其是生活在昆明的曲靖人,必须要去甩上一碗的蒸饵丝,毫不客气的说,他家的蒸饵丝,即便是在曲靖,也可以排进前二!

一碗好的蒸饵丝,食材尤为重要,饵丝每天都要从曲靖运上来,一直用的是曲靖珠街的大米制作。

一碗完整的曲靖蒸饵丝,必须要有的是秘制肉酱、油辣子和韭菜。

放入秘制肉酱,每一碗都有特定的分量,多点少点,味道都有差别。

对了,还有放上一勺花生米,这是很传统的吃法,配料十足的蒸饵丝,单从这卖相,口中就能分泌饥馋的唾液。

饵丝晶莹剔透,每一丝都散发着质朴芬芳的香气,这就是曲靖人情有独钟的缘由,一碗蒸饵丝意味着美好的一天即将开始!

秘制肉酱是个十分讲究、很神奇的东西,它决定着一碗蒸饵丝的命运,而他家始终坚持传统味道的传承与延续,才得以让周边市民热爱了20年。

油辣子,他家的特别好吃,香辣入味,即便是用来拌饭吃,也毫不逊色!

肉酱很香而且入味,饵丝软糯细腻,口感特别好,两者在一起美味到了极致;加上韭菜、酸菜、油辣子,整碗蒸饵丝就让人垂涎三尺。

饵丝油油的、亮亮的,绿绿的韭菜,咖啡色的腌菜,香喷喷的肉末与糯软的饵丝融合在一起那股扑鼻的香味,直冲鼻腔,迫不及待地埋头大吃几口,才会慢慢品味它特有的味道,甜甜的略有一点点儿酸,糯糯的很香醇的味道,非常好吃。

五、毛驴馆·肠旺米线

位置:昆明市龙泉路629(昆明卷烟厂对面)

这家老字号开在昆明卷烟厂对面龙泉路上。周围的几家米线店三两个人,时常倒闭换老板,只有这家永远不缺人只缺座位。三排桌子几乎坐满人,今天中午还遇到一伙老人家来吃米线,十多碗,给我们一顿好等。

开始看见毛驴馆还以为是卖驴肉的,其实是卖肠旺米线的,据说是老字号,味道很好,但是位置不是太明显。辨别度就是人多,生意好,挤挤挤。

来吃人横跨各种年龄段,老的、少的、年青的都有。

最出名的肠旺,平时可以加肠子,周末人特别多会不给加。

听说这里开了28年之久,他们家的肠旺,因为这制作肠子的过程,实在有些繁琐,要花够二十小时来制作,所以口感非常好。

闻着就很香

肉片吃起来很香,肉味十足,而且一块很大,足以秒杀20碗兰州拉面的肉。肠子很耙,洗的干净,油没有剥光,吃着口感很好。血旺也很好吃,最好还是早上吃,觉得中午是不是味道淡一点。

六、老字号·石林板桥凉卷粉

位置:昆明市五华区螺峰街(187、92、125公交车站)

虽然大家都是在排队,秩序很好,毕竟在这个地段生活工作的人都是文化程度比较高的人群;老板速度也很快,现做现卖,一分钟1碗,所以根本不浪费时间!

他们家的食材在昆明是找不到的,每天早上老板都要去东部客运站取货,储藏时间不超过24小时,这么小小的一个店,却有着大大的责任心,实在是难得;豌豆凉粉、卷粉、小麦凉卷粉是稀缺货,每天基本上下午三点前就卖完了!

1碗凉卷粉+1碗木瓜水=1个清爽甜美的下午。浇上秘制调料,包括甜咸酱油、油辣椒、花生酱、酸泡菜等等,最后还要加上一点碧绿的开水烫过的韭菜。一碗板桥凉卷粉,卷粉劲道爽滑,豌豆粉面糯清香,酸、甜、咸、辣、香,各种味道互相调和,形成一种奇妙的味觉诱惑,让人一尝之后,再也忘不了。

凉卷粉+小麦卷粉+豌豆凉粉+油辣子+花生酱+韭菜=1碗最顶级的石林板桥凉卷粉(一个有文化故事、有历史的民间小吃)

小麦卷粉层层细腻,晶莹透亮,咬上一口,体验它的柔软、滑爽、清凉,整个人的心态都年轻了10岁,像个无忧无虑的小孩子一样,是那样的简单,那样的快乐。

他们家的油辣子很香很香,可以舀上一大勺,微微辣,与清香的卷粉搭配起来吃,完全会停不下来!

这样一碗凉卷粉,非常亲民,无论是大老板还是上班的,都非常喜欢以这样的动作甩起来!

看着碗里软软嫩嫩的卷粉、凉粉,总会有一种让人迫不及待的感觉,所以必须要神速地甩起来,这口感:够滑!够爽!这味道:够酸!够香!够辣!

气候炎热,每天都要喝果汁饮料;建议大家品尝一下他家的麦芽茶,来自昆明700公里外的边城饮品,用当地最好的糯米麦芽,最传统的方式发酵制作,每天限量,在整个昆明唯一一家,无任何添加。

口味清香怡人,微甜,糯米软糯香甜。

只有2张桌子,打包带走的人也很多

七、玉溪风味小吃

位置:昆明市盘龙区白龙寺村354

在昆明盘龙区白龙寺村附近,有一家被学校包围的米线馆,左边是一个幼儿园,右边是建华学校,前面是西南林业大学。这家普普通通的米线馆,被称为昆明“老同志最喜欢的米线馆”。

这家米线馆主打玉溪口味,米线里面都放了甜酱油,味道有一点点偏甜。有汤米线、卤米线、玉溪凉米线、冰稀饭等等。

汤是选用大猪的筒子骨,熬制4、5个小时出来的,汤汁上漂着一层骨油(完全不放油,油都是从骨头里煮出来的),路过都可以闻到骨香。

卷粉上放一大勺杂酱、几大片白肉,少许酸菜、油辣椒、葱花等等。

看上去就很有甩上一大口的欲望。

听说是需用元江的红米制作的,采购原材料时要亲自闻、尝,才能确保质量。

卷粉也不是昆明这种普通的卷粉,有点类似于普洱的米干,但是细品又不太像。

我一个大老爷们很努力才吃完这碗,量真心多,至少比昆明城区的要多出三分之一。

卤米线

玫瑰冰稀饭

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