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精选几道家常菜肴,好吃不上火,清爽不油腻,大多数人都爱吃

酸辣牛筋笋

配料:牛蹄筋500克、莴笋250克、番茄120克、盐5克、酱油10克、番茄汁100克、辣椒酱7克、白砂糖5克、大蒜(白皮)5克、醋3克、辣椒(红、尖、干)6克、大葱7克、姜7克、陈皮2克、香油3克、植物油30克

做法:1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时,倒出水分,冲洗干净;

2. 莴笋去皮洗净,切成块;葱切段、姜切片;西红柿(番茄)洗净,切成块;

3. 陈皮放入水中泡软;干红辣椒洗净,切成末;

4. 将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片炒出香味,投入牛筋略炒几下;

5. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右,关火后放10分钟;

6. 锅再置火上,如此反复三四次(如果水分不足可以加入沸水补充)即可。

酸菜豆瓣汤

配料:蚕豆200克、泡菜100克、盐15克、大葱25克、味精5克、胡椒粉5克

做法:1. 将干胡豆(蚕豆)用温水泡涨开后用清水淘洗干净,去壳分瓣;

2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝,适当挤水;

3. 葱洗净后切成葱花;

4. 将炒锅置旺火上,放油烧五成热,下泡菜丝炒一下,再下胡豆瓣炒,接着掺汤1000毫升加盐,煮出酸味,豆瓣开花,即起锅舀入汤盆中,加葱花、胡椒面、味精即可。

鲜虾焖冬瓜

材料:冬瓜、虾、料酒、姜、蒜、盐、鸡精、青椒

做法:1.冬瓜去皮切块,虾清洗干净备用。

2.热锅热油,倒入虾,盖上锅盖,煎至虾的表皮酥脆,倒入料酒、姜、蒜搅拌均匀。

3.放入冬瓜,加入适量的水,撒入盐,盖上锅盖,焖烧10分钟。

4.加鸡精,放入青椒,炒匀即可出锅。

竹笋蛋汤

材料:鸡蛋、竹笋、银耳、鸡胸脯肉、油菜心、盐、料酒、胡椒粉

做法:1.竹笋、银耳用清水泡发。

2.竹笋切去头尾。

3.银耳去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分。

4.鸡脯肉洗净,切成片,加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟待用。

5.菜心洗争,切成长段。

6.起锅烧水,放入全部材料煮熟,捞起,放入盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即可。

芝麻芦笋

做法1.芦笋去掉老的部分,洗净切段。

2.锅中加水,加少许盐、油,水开后放入芦笋焯一下。

3.焯好的芦笋摆入盘中。

4.起锅放入黄油烧至融化,加入白芝麻炒至金黄。

5.挤入柠檬汁,加入洗净切好的香菜末。

6.加少许欧芹碎炒匀,然后倒在芦笋上即可。

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