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香脆小炒

材料:百合50克,蜜豆150克,泡好的木耳50克,红椒20克,核桃仁100克

调味料:盐适量,鸡粉2克,胡椒粉和麻油少许,淀粉水少许。

做法:1、将百合剥开清洗干净,蜜豆用剪刀剪去头尾。红椒切成片待用。核桃仁放入锅里炸至金黄酥脆时,倒出控油。然后用糖浆粘上,再裹上一层白芝麻待用;

2、锅里热水,放入少许盐和油烧制沸腾时。将处理好的百合,蜜豆,红椒片和木耳分别焯水至断生,倒出控干水份备用;

3、锅里热油爆香蒜姜片,倒入所有处理好的原料翻炒,放入调味料炒均。撒入炸好的核桃仁,勾芡大火煸炒至香即可出锅。

焦溜丸子

材料:猪肉、葱、姜、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清

做法:1、半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌均;

2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时,把肉蓉捏成丸子;

3、鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉,把所有丸子全部裹好生粉;

4、锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸, 炸到表面金黄就可以捞出沥油;

5、再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁;

6、锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香;

7、把酱汁倒入锅中煮开,调半碗水淀粉;

8、下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

家常拌芦笋

材料:芦笋、红辣椒、蒜瓣、熟芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油

做法:1、芦笋切去老根洗干净,红辣椒切两半去籽,蒜去皮切末;

2、锅中水烧开,加入芦笋和红辣椒焯2分钟;

3、捞出控水后切段,放入盘中;

4、加入蒜末、熟芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油拌匀即可。

椒蒜虾皮

材料:虾皮、红椒、青椒、油、盐、葱、蒜、生抽、料酒

做法:1、虾皮用凉白开浸泡一下去除部分咸味;

2、青椒切末、大葱切末、大蒜切末、红椒切末;

3、锅热油,放入葱、蒜末爆香;

4、放入虾皮翻炒,加入料酒;

5、翻炒至虾皮颜色发黄变干;

6、放入青红椒末翻炒至断生;

7、加入生抽、盐调味即可。

腊肠炒荷兰豆

材料:腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精

做法:1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片。

2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。

3、锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成

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