香港挂牌全篇最完整篇+香港挂牌彩图2020,香港挂牌 香港挂牌全篇最完整篇+香港挂牌彩图2020,香港挂牌

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第638集)

一、辣子鸡

食材:三黄鸡1只;干辣椒1小碗;干麻椒1小把;油炸花生1小碗;葱3节;姜2片;八角2个;糖2勺;料酒1勺;酱油3勺;盐适量;油适量

做法:

1、三黄鸡大约1斤多重,只取鸡胸和鸡翅,鸡腿部分的肉,其他骨架部分可以吊汤用,准备干辣椒和其他食材。

2、用拆骨剪刀将鸡翅和鸡腿分别剪下来,当然没有拆骨剪刀可以用刀来操作。剪鸡的时候最好顺着鸡的关节部位剪,这样手不用太使劲就可以轻松的剪掉。

3、鸡腿肉可以用刀剃掉,然后用剪刀剪成小块,最好大小均匀,鸡翅可以直接用剪刀剪成小块。

4、锅中加入凉水将剪好的鸡肉放入,放入葱姜和八角,开火将水烧开后将鸡肉中的血沫捞出来,注意鸡肉不要煮太久2分钟即可。

5、再将鸡肉放入盘中用厨房纸吸干水分备用。在锅中加入适量的油,不用很多.中火烧热即可。将鸡肉倒入锅中。中小火炒,加入少许盐直到变金黄即可。

6、锅中留一些底油,放入干藤椒和干辣椒炒香,火不要开太大以免辣椒炒糊。倒入鸡肉翻炒,这个过程不用过久。

7、加入酱油,糖和料酒调味。料酒挥发后加入炸好的花生。翻炒均匀美味可口的辣子鸡就最好了。

二、酸辣土豆丝

食材: 土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙。

做法:

1.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时关火,拣出花椒不用。

三、酸汤肥牛

食材:海南黄灯笼辣椒酱100克;肥牛片250克;金针菇125克;青尖椒1根;红尖椒2根;蒜5瓣;姜片适量;白醋5克;料酒10克;盐2克;糖3克;高汤适量

做法:

1、肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好。

3、炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。

5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

四、洋葱辣子肥肠

材料:猪大肠500g 、洋葱半个、尖椒2个、蒜4瓣、姜1块、干辣椒8个、葱1棵,卤水1块、鸡粉半勺、白糖半勺、八角4个、香叶3片、花椒1把、豆瓣酱1勺、植物油适量、水适量、黄酒2勺

做法:

1将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2把家里的老卤拿出来化冻

3卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份

4葱、姜、蒜切片

5尖椒斜切成段

6洋葱切片,干辣椒切段

7卤好的肥肠切成段

8净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油

9放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香

10倒入肥肠煸炒

11炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味,起锅装盘

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

/style/images/nopic.gif
我要收藏
赞一个
踩一下
分享到

分享
评论
首页
分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信