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凉粉简单做法

导语:原来自制凉粉有技巧,牢记水粉比例和2个妙招,凉粉爽滑弹牙劲道

即使是在冬季,餐桌上还是少不了会有凉菜的身影,清凉爽口的小菜,不仅是做法简单,还可以让人在干燥的气候中感受到一丝的清爽,蔬菜或者是肉类都可以经过烹饪做成凉拌菜。用淀粉自制的凉粉,1碗豌豆淀粉加上6碗水,便可以轻松做出清爽美味的凉粉,做好的粉凉拌或者是热炒都是不错的选择,只需要牢记水和粉的比例,再加上2个小妙招,便可作出爽滑弹牙还劲道的凉粉,下面我们一起学习凉粉的做法。

凉粉的做法:

备用食材:豌豆淀粉1碗,清水6碗,盐适量,味极鲜酱油1勺,香油1勺,香醋2勺,香辣豆豉酱2勺,白糖1勺,自制辣椒油2勺;

制作过程:第一步,首先准备一小碗的豌豆淀粉,将其放入在一个大碗中,然后再用此小碗接上与豌豆淀粉的体积差不多的一碗清水,分次少许倒入在盛有淀粉的大碗中,将其调匀;

第二步,然后静置5分钟,待时间差不多后,用之前称量淀粉的小碗,再次接上与其同体积的清水5碗,倒入在煮锅中,同时将静置好的淀粉水,倒入在锅中,中小火开始煮;

第三步,注意要一边煮,一边不停地用勺子搅拌,防止糊锅,待锅中的淀粉水被煮至半透明状态的时候,可以发现其还不是很黏稠,继续边搅拌边煮,直到将其搅拌成完全透明,并且锅中呈现大气泡的时候;

第四步,用勺子舀一勺的凉粉糊,不断链的时候就说明熬好了,关火,倒入一个事先准备好的保鲜盒中,自然晾凉后,放入冰箱中冷藏2个小时,这个过程中准备拌凉粉的调料,花生米炒熟去皮;

第五步,用擀面杖碾碎,大蒜剥皮切成碎末,放入在碗中,加上香醋、味极鲜酱油、辣椒油、豆豉酱、香油、白糖,以及自己喜欢的其他调味料,拌匀,将冷藏好的凉粉取出切成条,放入碗中,浇上料汁,撒上花生碎,即可享用。

烹饪小技巧:1、冷天不一定是只适合吃热菜,偶尔来一份凉拌菜,清爽可口,也是非常不错的选择,凉粉便是不错的选择,用豌豆淀粉做出的凉粉,口感好爽滑还劲道,相信你的家人都会喜欢,而豌豆淀粉本就属于淀粉中的佼佼者,口感好营养价值高,对于通便、补充蛋白质以及增强免疫力等都有好的帮助,以此做成的食物价值当然也会非常高,所以大家平时也可以适当吃,凉粉便是其中非常不错的选择之一,爽滑劲道弹牙,做法简单一学就会,大家不要错过了。

2、小编有话说,原来自制凉粉有技巧,首先需要牢记水粉的比例,按照清水和淀粉1:6的比例操作即可,注意是体积比而不是重量比;除此之外还需要牢记2个妙招,第一,调匀的淀粉水最好是要冷水下锅,然后开始煮,小火慢慢煮,并且不停搅拌,这样便可以防止出现不可控的情况;第二,熬煮淀粉水的过程中,需要有耐心,万万不可因为心急而用大火,否则便会浪费食材,待将凉粉糊加热搅拌至完全透明的时候就差不多可以了。这样做的凉粉非常成功。

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